Bunter Asiasalat mit Erdnussöl

Bunter Asiasalat mit Erdnussöl

Isabel Wegmann
Portionen

2

Zubereitungszeit

10 minutes

Garzeit

20 minutes

Von der Spitzpaprika den Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen. Dann in Scheiben schneiden. Gurke vierteln, Kerne entfernen und beiseitelegen, in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
Soße im Mixer herstellen aus: Gurkenkernen, Öl, Essig, Sojasauce, Zitronensaft und Agavendicksaft. Nuggets in der Pfanne in etwas Erdnussöl von beiden Seiten anbraten.
Salat auf eine Schale geben, mit der Salatsoße übergießen, mit Erdnusskernen bestreuen.
Darauf die Nuggets anrichten.

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 2 Spitzpaprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Erdnusskerne gesalzen
  • 300 g ( vegane) Hähnchennuggets
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Agavendicksaft oder Zucker
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Von der Spitzpaprika den Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen. Dann in Scheiben schneiden.
  2. Gurke vierteln, Kerne entfernen und beiseitelegen, in Scheiben schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
  4. Soße im Mixer herstellen aus: Gurkenkernen, Öl, Essig, Sojasauce, Zitronensaft und Agavendicksaft.
  5. Nuggets in der Pfanne in etwas Erdnussöl von beiden Seiten anbraten.
  6. Salat auf eine Schale geben, mit der Salatsoße übergießen, mit Erdnusskernen bestreuen.
  7. Darauf die Nuggets anrichten.

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