Rapsöl aus der Region

Dieses feine und reine Öl wird aus ungeschälter Rapssaat kalt gepresst. Es ist mild, nussig-fein im Geschmack und hoch erhitzbar.

Raps, wissenschaftlich bekannt als Brassica napus, ist eine wichtige Nutzpflanze, die weltweit angebaut wird. Ursprünglich in den Mittelmeerländern beheimatet, hat sich der Rapsanbau heute vor allem in gemäßigten Klimazonen etabliert. In Deutschland und anderen europäischen Ländern ist Raps eine der bedeutendsten Ölpflanzen.

Anbau und Ernte

Raps wird hauptsächlich im Frühjahr oder Herbst gesät und benötigt etwa 6 bis 8 Monate bis zur Ernte. Die Pflanze ist relativ anspruchslos, bevorzugt jedoch gut durchlässige Böden und eine ausreichende Wasserversorgung. Eine der bemerkenswerten Eigenschaften von Raps ist seine Fähigkeit, Stickstoff aus dem Boden effizient zu nutzen, was ihn zu einer wertvollen Fruchtfolgepflanze macht. Er trägt zur Bodenverbesserung bei und bietet Lebensraum und Nahrung für viele Insekten, darunter Bienen, die seine gelben Blüten besuchen.

Verarbeitung zu Rapsöl

Nach der Ernte werden die Rapssamen gereinigt und getrocknet. Der Ölgehalt der Samen liegt bei etwa 40 bis 45 Prozent. Das kaltgepresste Rapsöl gilt als besonders hochwertig, da es ohne hohe Temperaturen verarbeitet wird und so mehr von seinen natürlichen Nährstoffen behält.

Nährstoffe und Gesundheit

Rapsöl zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, aus. Es enthält außerdem einen beträchtlichen Anteil an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im optimalen Verhältnis, was es zu einem gesundheitsfördernden Speiseöl macht. Der hohe Gehalt an Vitamin E und Antioxidantien trägt ebenfalls zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rapsöl bei.

Raps in bester BIOLAND-Qualität wird von unserem Partner-Landwirt Torsten Kück (BIOLAND-zertifiziert) aus dem Windecker Land am Rande des Sauerlandes angebaut. Hier ein Foto des Rapsfeldes einige Wochen nach der Winterraps-Aussaat Ende 2020:

Der Allrounder unter den Ölen. 

Braten Dank seines hohen Rauchpunkts (ca. 200-230°C) eignet sich Rapsöl hervorragend zum Braten und Frittieren. Es bleibt bei hohen Temperaturen stabil und erzeugt keinen unangenehmen Geschmack.

Sautieren Zum schnellen Anbraten von Gemüse, Fleisch oder Fisch ist Rapsöl ideal, da es gleichmäßig erhitzt und einen milden Geschmack hat.

Backen Rapsöl kann in vielen Backrezepten Butter oder andere Öle ersetzen. Es eignet sich gut für Kuchen, Muffins und Brot, da es den Teig feucht hält und eine feine Textur verleiht.

Salatdressings: Kaltgepresstes Rapsöl hat einen milden, nussigen Geschmack, der sich hervorragend für Salatdressings eignet. Es lässt sich gut mit Essig, Senf und Kräutern kombinieren.

Marinaden: Rapsöl kann auch als Basis für Marinaden verwendet werden, um Fleisch, Fisch oder Gemüse zu würzen und zu zart machen.

Mayonnaise Rapsöl ist eine gute Wahl zur Herstellung von Mayonnaise, da es eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack bietet.

Dips und Saucen Es kann auch in verschiedenen Dips und Saucen wie Aioli oder Pesto verwendet werden. Öl kühl und sonnengeschützt aufbewahren. 

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

Davon

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