Das ganz besonders milde und aromatische Olivenöl

Olivenöl ist eine Philosophie für sich. Und auch der Geschmack ist etwas, über das man abendfüllend diskutieren kann. Wir versuchen daher, bei der Auswahl von Olivenöl nach "messbaren" Kriterien vorzugehen. Messbar ist u.a. der Säuregehalt, der die Milde eines Olivenöls ausmacht. Das Olivenöl Koroneiki weist einen besonders geringen Säuregehalt auf, ein Grund, warum es die höchste Qualitätsstufe „extra nativ“ erreicht.
Gewonnen wird das Öl übrigens aus den kleinen, schwarzen Koroneiki-Oliven. Das Verhältnis von Fruchtfleisch und Kern beträgt 1:1. Die Koroneiki Olive, oft als die Königin der Oliven bezeichnet, stammt aus Griechenland und wird seit Jahrhunderten kultiviert; sie ist insbesondere in den Regionen Kreta und Peloponnes weit verbreitet und geschätzt. Diese Olivensorte ist bekannt für ihre bemerkenswerte Robustheit und Anpassungsfähigkeit an die mediterranen Klimabedingungen, was ihr eine einzigartige Widerstandsfähigkeit gegen trockene, heiße Sommer und milde Winter verleiht.

Das aus den Koroneiki Oliven gewonnene Öl wird weltweit für seine herausragende Qualität und seinen intensiven Geschmack gefeiert; es ist reich an Polyphenolen, was nicht nur zu seinem kräftigen, fruchtigen Aroma beiträgt, sondern auch bedeutende gesundheitliche Vorteile bietet. Die Polyphenole fungieren als starke Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Der Herstellungsprozess von Koroneiki Olivenöl ist ebenso sorgfältig wie traditionell; die Oliven werden meist von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass die Früchte unbeschädigt bleiben und ihre volle Qualität bewahren. Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven kaltgepresst, ein Verfahren, das die Temperatur während der Pressung niedrig hält und somit die empfindlichen Aromen und Nährstoffe des Öls bewahrt. Dies führt zu einem extra nativen Olivenöl von höchster Güte, das durch seine klare, goldgrüne Farbe und seine reiche Textur besticht.

Der Geschmack des Koroneiki Olivenöls ist unverwechselbar; es bietet eine komplexe Balance von fruchtigen und leicht bitteren Noten, begleitet von einem pfeffrigen Nachgeschmack, der im Hals eine angenehme Wärme hinterlässt. Diese sensorischen Eigenschaften machen es zu einem vielseitigen Öl, das sowohl in der kalten als auch in der warmen Küche hervorragend eingesetzt werden kann; es veredelt Salate und Gemüsegerichte, verstärkt die Aromen von Fleisch und Fisch, und kann sogar in Desserts für einen überraschenden Geschmacksakzent sorgen.