Tortellini-Salat

Tortellini-Salat

Tortellini-Salat

Isabel Wegmann

Portionen

4

Zubereitungszeit

15 minutes

Garzeit

10 minutes

Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garkochen. Champignons säubern und vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 5 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Champions und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dünsten. Die Pilze dabei nicht zu weich werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen. Parmesan reiben. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl leicht bräunen. Die gebratenen Pilze mit den Tortellini und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln mischen und mit Rosmarinöl beträufeln. Mit dem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

  • 250 g kleine trockene Tortellini

  • 500 g braune Champignons

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

  • 100 g Parmesan

  • 1 Handvoll Pinienkerne

  • 3 EL Würzöl Rosmarin nach Geschmack auch mehr

  • 5 EL Olivenöl Pilion

  • 1 EL Gyrosgewürz

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garkochen.

  2. Champignons säubern und vierteln. 

  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  4. 5 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Champions und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dünsten. Die Pilze dabei nicht zu weich werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen.

  5. Parmesan reiben.

  6. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht bräunen.

  7. Die gebratenen Pilze mit den Tortellini und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln mischen und mit Rosmarinöl beträufeln.

  8. Mit dem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.

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