Spargel Ragout

Spargel Ragout

Spargel Ragout

Isabel Wegmann

Portionen

2

Zubereitungszeit

15 minutes

Garzeit

20 minutes

Spargel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit Butter, Zucker und Zitronensaft garen. Gut abtropfen lassen. In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne anrösten bis sie leicht braun werden. Petersilie kleinschneiden. Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pinienkernen garnieren. Noch warm als Beilage zu gegrilltem Halloumi, Baguette und Kräuterbutter genießen.

Zutaten

  • 12 Stangen weißer Spargel

  • 2 EL Pinienkerne

  • 1 EL Butter

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 Prise Zucker

  • ½ Bund glatte Petersilie

  • 4 EL geröstetes Leindotteröl

Zubereitung

  1. Spargel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

  2. In Salzwasser mit Butter, Zucker und Zitronensaft garen.

  3. Spargel gut abtropfen lassen.

  4. In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne anrösten bis sie leicht braun werden.

  5. Petersilie kleinschneiden.

  6. Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen garnieren.

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