Spargel-Erdbeer-Salat

Name: Spargel-Erdbeer-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 1
Ingredients: 10 Stangen Spargel, weiß; 150 g Erdbeeren; 1 EL Butter; Saft einer kleinen Orange; 2 EL Pinienkerne; 3 EL Distelöl; Zucker; Salz; frische Minze

23. Mai 2024

Das sommerliche Duo, kombiniert mit feinem Distelöl

Spargel-Erdbeer-Salat

Isabel Wegmann

5.0 Sterne von 1 Benutzern

Portionen

Zubereitungszeit

15 Minuten

Garzeit

12 Minuten

Dass Spargel und Erdbeeren ein Traum Duo sind, wissen die meisten. Noch besser wird es in der Kombination mit Pinienkernen und dem feinen, leicht nussigem Geschmack des Distelöls. Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, und in einem Topf mit Wasser, Butter, einer Prise Zucker und Salz garkochen. Die Stücke sollten noch bissfest sein. Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen, bis sie anfangen nussig zu duften. Orangensaft mit Distelöl verrühren. Spargel, Erdbeeren und Dressing mischen und etwas ziehen lassen. Mit Pinienkernen und Minze servieren.

Zutaten

10 Stangen Spargel, weiß
150 g Erdbeeren
1 EL Butter
Saft einer kleinen Orange
2 EL Pinienkerne
3 EL Distelöl
Zucker
Salz
frische Minze

Zubereitung

Spargel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Prise Zucker und Salz bissfest garen.
Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne vorsichtig anrösten, bis sie anfangen nussig zu duften.
Orangensaft und Distelöl zu einem Dressing verrühren.
Spargel und Erbeeren anrichten und das Dressing darüber geben. Mit den Pinienkernen und frischer Minze garnieren.

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