Pasta mit Rucolapesto und Ziegenfrischkäse

Pasta mit Rucolapesto und Ziegenfrischkäse

Pasta mit Rucolapesto und Ziegenfrischkäse

Isabel Wegmann

Portionen

2

Zubereitungszeit

10 minutes

Garzeit

10 minutes

Pasta geht immer! Hier das Rezept für eine gesunde Variante die blitzschnell zubereitet ist. Nudeln in Salzwasser garkochen, anschließend abgießen. Alle Zutaten fürs Pesto in einen Mixer geben und cremig pürieren. Nudeln mit Pesto, Scheiben vom Frischkäse, dem Rucola, etwas Parmesan und einigen roten Pfefferbeeren anrichten.

Zutaten

  • 200 g Pasta

  • 80 g Rucola

  • Saft einer Zitrone

  • 1 EL Agavendicksaft

  • 50 g geröstete Nüsse nach Belieben

  • 50 ml Würzöl Oregano

  • 100 ml Gemüsebrühe

  • 1 Rolle Ziegenfrischkäse

  • Etwas geriebener Parmesan

  • Rote Pfefferbeeren

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garkochen, anschließend abgießen.

  2. Rucola, Zitronensaft, Agavendicksaft, gerösteten Nüssen, Würzöl und Gemüsebrühe das Pesto in einen Mixer geben und mixen.

  3. Nudeln mit Pesto, Scheiben vom Frischkäse, dem Rucola, etwas Parmesan und einigen roten Pfefferbeeren anrichten.

Rezepte
Bunte Reispfanne mit Erdnüssen

Bunte Reispfanne mit Erdnüssen

Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln und Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli und Erbsen auftauen. Öl in einer Pfanne erhitzen und...