Nudelsalat mit Aprikosen

Nudelsalat mit Aprikosen

Nudelsalat mit Aprikosen

Isabel Wegmann

Portionen

4

Zubereitungszeit

10 minutes

Garzeit

15 minutes

Die bunten Früchte des Sommers passen fantastisch zu einem erfrischenden Nudelsalat. Aber das Highlight ist das verwendete Aprikosenkernöl, eine echte Delikatesse. Pasta in Salzwasser zubereiten und etwas abkühlen lassen Cocktailtomaten in Scheiben schneiden. Aprikosen in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Vinaigrette aus Zitronensaft, Aprikosenkernöl, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Vinaigrette unter die Pasta rühren und dann alle anderen Zutaten dazu geben.

Zutaten

  • 300 g (schwarze) Pasta

  • 200 g Cocktailtomaten

  • 200 g Aprikosen

  • 200 g Mozzarella-Bällchen

  • 3 Lauchzwiebeln

  • 1 EL Majoran

  • Saft einer Zitrone

  • 5 EL Aprikosenkernöl

  • Salz und Pfeffer

  • ½ TL Zucker

Zubereitung

  1. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten und etwas abkühlen lassen.

  2. Cocktailtomaten in Scheiben schneiden.

  3. Aprikosen in Spalten schneiden.

  4. Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden.

  5. Vinaigrette aus Zitronensaft, Aprikosenkernöl, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

  6. Vinaigrette unter die Pasta rühren und dann alle anderen Zutaten dazu geben.

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