Kürbissuppe

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Isabel Wegmann

Portionen

3

Zubereitungszeit

20 minutes

Garzeit

25 minutes

Zwiebeln und Ingwer hacken und zusammen mit dem Curry in dem Kokosöl anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kürbis, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. In die Brühe geben und etwa 20 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche unterrühren. Suppe in Teller füllen. Kürbiskernöl drüber träufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten

  • 500 g Kürbis

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 große Möhre

  • 1 große Kartoffel

  • 1 EL Kokosöl

  • 1 TL Currypulver

  • 1 kleines Stück Ingwer, alternativ ½ TL Ingwerpulver

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 1/2 Becher Creme fraiche

  • Salz und Pfeffer

  • 1 EL geröstetes Kürbiskernöl

  • 1 EL Kürbiskern

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Ingwer hacken und zusammen mit dem Curry in dem Kokosöl anrösten.

  2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

  3. Kürbis, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln.

  4. In die Brühe geben und etwa 20 Minuten weich kochen.

  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche unterrühren.

  6. Suppe in Teller füllen. Kürbiskernöl drüber träufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

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