Kürbiskernöl-Mousse mit Aprikosen

Kürbiskernöl ist nicht nur hervorragend für herzhafte Gerichte, sondern auch für Süßspeisen als aufregende geschmackliche Komponente geeignet. Kürbiskernöl mit dem Zucker und der Mascarpone cremig rühren, Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Aprikosen waschen, entkernen und kleinschneiden. 2 EL Kürbiskerne zerkleinern und mit dem Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. Löffelbiskuits zerkleinern und in Gläser verteilen. Darauf die Creme geben. Mit denAprikosen, den karamellisierten und nichtkaramellisierten Kürbiskernen dekorieren. Dessert im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen