Karottenmuffins

Zubereitung

1. Karotten schälen und fein raspeln.

2.  Walnüsse zerkleinern.

3. Zucker, Vanillezucker, Ei, Öl und Joghurt mit den Gewürzen verrühren.

4. Backpulver mit dem Mehl mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Zu einem cremigen Teig verrühren.

5. Geraspelte Karotten und Walnüsse unterheben.

6.  In eine Muffinform füllen.

7. Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.