Kanarischer Kartoffelsalat

Kanarischer Kartoffelsalat

Kanarischer Kartoffelsalat

Isabel Wegmann

Portionen

4

Zubereitungszeit

15 minutes

Garzeit

20 minutes

Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser garen. Am besten über Nacht stehen lassen. Schälen und kleinschneiden. Petersilie und Gurken ebenfalls kleinschneiden. Mandeln grob hacken. Dressing gut verrühren bis Salz und Zucker sich im Olivenöl aufgelöst haben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Einige Stunden ziehen lassen.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln

  • 3 mittelgroße Gewürzgurken

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Handvoll Mandeln

  • 2 Bund Petersilie

  • Saft einer Zitrone

  • 1 EL Zucker

  • 6 EL Olivenöl Pilion

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser garen. Am besten über Nacht stehen lassen.

  2. Schälen und kleinschneiden.

  3.  Petersilie und Gurken ebenfalls kleinschneiden.

  4. Mandeln grob zerkleinern.

  5. Dressing gut verrühren bis Salz und Zucker sich im Olivenöl aufgelöst haben.

  6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Einige Stunden ziehen lassen.

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