Gefüllte Couscous Paprika

Gefüllte Couscous Paprika

Gefüllte Couscous Paprika

Isabel Wegmann

Portionen

2

Zubereitungszeit

20 minutes

Garzeit

20 minutes

Paprika halbieren und entkernen. Schalotten und Tomate kleinschneiden. In einer Pfanne Schalotten Würfel etwa 2 Minuten anbraten, dann die Tomate dazugeben und für weitere 2 Minuten braten. Couscous dazu geben und mit 180 ml Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen. Minzblätter kleinschneiden. Couscous Mischung mit Feta, Minze, Arganöl und Ei vermengen und in die Paprikahälften füllen. Die Paprikahälften in eine Auflaufform mit etwas Wasser geben und für etwa 20 Minuten im Ofenbei 160 Grad Umluft garen.

Zutaten

  • 80 g Couscous

  • 80 g Feta

  • 2 Paprika, rot

  • 2 Schalotten

  • 1 Tomate

  • 1 Ei

  • 1 Zweig frische Minze

  • 180 ml Wasser

  • 1 EL Olivenöl Pilion

  • 1 EL geröstetes Arganöl

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika halbieren und die Samen entfernen.

  2. Tomaten und Schalotten in feine Würfel schneiden.

  3. Den Ofen bei 160°C Umluft vorheizen.

  4. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Schalotten für etwa 2 Minuten anbraten.

  5. Tomaten hinzugeben und weitere 2 Minuten garen.

  6. Couscous dazu geben und mit 180 ml Wasser aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.

  7. Minzblätter kleinschneiden.

  8. Den Pfanneninhalt mit Feta, Minze, Ei und Arganöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Die Couscous Mischung auf die beiden Paprikahälften in eine Auflaufform mit etwas Wasser geben und für etwa 20 Minuten bei 160°C Umluft im Backofen garen.

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