Blutorangen-Fenchel-Salat

Blutorangen-Fenchel-Salat

Blutorangen-Fenchel-Salat

Isabel Wegmann

Portionen

2

Zubereitungszeit

15 minutes

Blutorange schälen, so dass auch die weiße Haut komplett entfernt ist und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. Avocado schälen und ebenfalls in schmale Spalten schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Lauchzwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Für das Dressing Saft und Öl in einer Schüssel gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Salat auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln. 

Vorschläge zum Anrichten: Man kann die Stücke relativ groß lassen und dekorativ auf einer Platte anrichten, oder aber alles ganz klein schneiden und zum Beispiel in kleine Gläser füllen. Ein frisches Baguette passt prima dazu.

Zutaten

  • 2 Blutorangen

  • 1 kleiner Fenchel

  • 1 Avocado

  • Kerne eines halben Granatapfels

  • 1 Lauchzwiebel

  • 3 EL Blutorgangensaft

  • 3 EL Senföl

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Blutorange vollständig schälen (auch das Weiße) und in Scheiben schneiden.

  2. Fenchel waschen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

  3. Avocado schälen und in schmale Streifen schneiden.

  4. Granatapfel halbieren und die Kerne einer Hälfte auslösen.

  5. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

  6. Für das Dressing Blutorangensaft und Senföl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Salat auf einer Platte anrichten und mit Dressing beträufeln.

Rezepte
Bunte Reispfanne mit Erdnüssen

Bunte Reispfanne mit Erdnüssen

Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln und Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli und Erbsen auftauen. Öl in einer Pfanne erhitzen und...