Spargel-Ragout mit Leindotteröl

Zubereitung

1. Spargel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. In Salzwasser mit Butter, Zucker und Zitronensaft garen. Gut abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne anrösten bis sie leicht braun werden.
4. Petersilie kleinschneiden.
5. Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit den Pinienkernen garnieren.
7. Noch warm als Beilage zu gegrilltem Halloumi, Baguette und Kräuterbutter genießen.