Gefüllte Couscous Paprika

Zubereitung

1. Paprika halbieren und entkernen.
2. Schalotten und Tomate kleinschneiden.
3. In einer Pfanne Schalotten Würfel etwa 2 Minuten anbraten, dann die Tomate dazugeben und für weitere 2 Minuten braten.
4. Couscous dazu geben und mit 180 ml Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Minzblätter kleinschneiden.
6. Couscous Mischung mit Feta, Minze, Arganöl und Ei vermengen und in die Paprikahälften füllen.
7. Die Paprikahälften in eine Auflaufform mit etwas Wasser geben und für etwa 20 Minuten im Ofen bei 160 Grad Umluft garen.