Doradenfilet auf Erbsenpüree

Zubereitung

1. Die Fischfilets säubern, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei niedriger Temperatur in 1 EL Traubenkernöl garen.
2. 3 El Traubenkernöl mit Zitronensaft und kleingeschnittenen Kräutern mischen
3. Pfanne vom Herd ziehen, die Kräutermischung darüber gießen und die Filets einige Minuten mit geschlossenem Deckel darin ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Erbsen in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Erbsen pürieren, mit den Gewürzen und Creme fraiche vermischen.
5. Spinat waschen und die Stiele entfernen. Mit Fruchtessig und Traubenkernöl vermischen.
6. Alle Zutaten auf Tellern anrichten.