Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Neben Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) ist Alpha-Linolensäure (ALA) besonders bekannt. Sie ist essentiell, d. h. unser Körper kann sie nicht selbst herstellen – wir müssen diese Fettsäure also mit unserer Nahrung aufnehmen. EPA und DHA können zu einem gewissen Anteil auch im Körper aus ALA hergestellt werden.

Aber worin sind Omega-3-Fettsäuren eigentlich enthalten? Die erste Antwort, die viele Leute auf diese Frage geben würden, ist: Fisch – vor allem Lachs. Das stimmt, fettreiche Kaltwasser-Meeresfische wie Lachs, aber auch Hering und Makrelen, enthalten viel EPA und DHA. Eine pflanzliche Quelle für EPA und DHA ist Öl aus Mikroalgen.

Aber wussten Sie auch, dass ALA fast ausschließlich pflanzlichen Ursprungs ist? Der Begriff Linolensäure leitet sich sogar vom griechischen Wort „linos“ für Lein ab. Alpha-Linolensäure ist nämlich vor allem in Leinsamen und dementsprechend auch im Leinöl enthalten. In unserem Leinöl beträgt ihr Anteil bis zu 55 %. Gerade bei einer vegetarischen oder veganen Ernährungsweise ist Leinöl deshalb eine beliebte pflanzliche Omega-3-Quelle. ALA trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ALA ein.

Wir bieten Ihnen zwei Sorten Leinöl an: Das Öl aus der braunen Leinsaat, mit seinem intensiven, leicht nussigen Geschmack und das Öl aus der goldenen Leinsaat, das ein vergleichsweise milderes Aroma hat.

Leinöl eignet sich vor allem für die kalte Küche. Zu den klassischen Gerichten mit Leinöl zählen vor allem Pellkartoffeln mit körnigem Frischkäse. Sie können es aber auch zum Ölziehen verwenden.

Neben dem Öl aus Leinsamen besitzt vor allem Leindotteröl ebenfalls einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren (38 %). Aufgrund des ähnlichen Namens wird es häufig mit dem Leinöl verwechselt, allerdings gehört der Lein zu den Leingewächsen und Leindotter zu den Kreuzblütengewächsen. Sie sind also zwei ganz verschiedene Pflanzen. Die beiden Öle unterscheiden sich außerdem stark im Geschmack. Das Leindotteröl hat ein sehr mildes Aroma, das leicht an Erbsen erinnert.

Natürlich sind auch in vielen unserer anderen Öle Omega-3-Fettsäuren enthalten:

Hanföl (19 %), Walnussöl (14 %), Senföl (13 %), Rapsöl (10 %)

Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.